Dive-Zveri

Пн окт 06, 2008 10:58

Хочу поделится моим рецептом плова.
Инградиенты на казан 5л:
- баранина и телятина по 0,5кг
- 3 больших луковицы
- 4 морковки (лучше желтые)
- петрушка 1 пуче- приправа для плова
- красный рис (или золотистый пропаренный)
- приправа для плова
- бараний жир или растительное масло
- 2-3 головки чеснока.

Снача обжариваем на жиру мясо до выпаривания воды и появления золотистого цвета

Пн окт 06, 2008 11:00

Далее добавляем порезанные овощи и солим. Обжариваем до ухода воды.

Пн окт 06, 2008 11:02

Добавляем приправу и всыпаем рис

Пн окт 06, 2008 11:04

Доливаем водой на 1,5 пальца выше риса и закладываем 2-3 головки чеснока. Готовим под крышкой. НЕ МЕШАТЬ!!!!!

Пн окт 06, 2008 11:05

Когда вода выпарилась - плов готов!
Приятного аппетита!!!

Пн окт 06, 2008 12:30

ААААА супер. Все так вкусно рассказано. Большое количество петрушки это интересный ход. Лук я смотрю не крупно порезан, наверное так и надо.

Пн окт 06, 2008 12:45

Картинки вкусные.
Альтернативный рецепт. Берутся 2 талиба (узбеки или таджики - по вкусу

). Им дается пиццот рублей и произносится волшебное слово "плов". Через 2 часа плов готов. Но будьте осторожны в выборе талибов! Талибы должны быть знакомые, постоянно в данной местности работающие!

Пн окт 06, 2008 13:39

Гера, это ты?!?!?!?! :shock:

Ср окт 08, 2008 08:23

мАсквич писал(а):Гера, это ты?!?!?!?!

А кто-же

Ср окт 08, 2008 08:24

gumanoid писал(а):Картинки вкусные.
Альтернативный рецепт. Берутся 2 талиба (узбеки или таджики - по вкусу ). Им дается пиццот рублей и произносится волшебное слово "плов". Через 2 часа плов готов. Но будьте осторожны в выборе талибов! Талибы должны быть знакомые, постоянно в данной местности работающие!

Вариант, но по мне нет участия в процессе :roll:

Ср окт 08, 2008 09:56

У указанных талибов лук будет порезан тонким кольцами, которые в процессе готовки плова растворятся.
А морковка будет нашинкована тонкой длинной соломкой (туркменский талиб просто настрогает пластинами).
Приправу (зиру, барбарис, нут) положат при готовке мяса, а зелень добавят после снятия казана с огня.
Масло будут использовать хлопковое с предварительным прокаливанием с луком.
Но это у истинных талибов.
А мы, помню этак в 1990-м году, готовили плов в обычном солдатском котелке из тушенки,
на сливочном масле (из консервировных банок). Для кислинки добавляли гранат.
И какое же это было объедение после 2-х недель сухпая и консерв

Вт янв 27, 2009 20:42

кто вдруг случайно как я сюда забрёл - рецепт классический и реальный, только добавьте ещё немного КАРИ (просто сверху всей кучи), на сей объём будет 2 щепоти

Пт фев 13, 2009 16:05

Pamir писал(а):У указанных талибов лук будет порезан тонким кольцами, которые в процессе готовки плова растворятся.
А морковка будет нашинкована тонкой длинной соломкой (туркменский талиб просто настрогает пластинами).
Приправу (зиру, барбарис, нут) положат при готовке мяса, а зелень добавят после снятия казана с огня.
Масло будут использовать хлопковое с предварительным прокаливанием с луком.
Но это у истинных талибов.

Праааальна... только маленькое уточнение... истинный талиб из указанных приправ использует только зиру. А зелень в плов не будет класть вовсе. В качестве салата будет подана редька (зеленая, а не привычная россияная белая, вкус у нее совершенно иной) нарезанная кусками и отмоченная в воде.... А так же Шакарап (лук режется чрезвычайно тонкими, толщиной с бумагу полукольцами,... тонко, так чтобы дал сок нарезается помидор, все это солится и смешивается).
Кстати заметил, что на фотках правильный Андижанский рис - "девзра" (с характерным кирпичным цветом). В общем все это вкупе и есть ДИР в пловоготовке.

Вт апр 07, 2009 19:25

А это мой рецепт плова:он с морепродуктами - быстро,актуально во время поста,не каллорийно и, мне кажеться очень даже по-дайверски.

Итак,отваривается бурый рис,практически до полной готовности.Замороженный морской коктейль залить на несколько минут кипятком и затем откинуть на дуршлаг. Параллельно на сковороде на оливком масле поджаривается белый лук до нежного золотистого цвета. Туда же добавляется две мелко орезанных дольки чеснока.Долго не томить! Все это сбрызгивается соевым соусом и добавляется мелко порезанный перчик Чили,лучше стручком,чуть-чуть.Если нет стручка,то можно молотый или в конце-концов белый молотый перец,который очень хорош к рыбе (но это небольшое отступление). И еще,нарезанный мелкими полосками, красный сладкий свежий перец. Затем туда добавляется морской коктейль из дуршлага и немного тушиться и все это сбрызгивается лимонным соком.И далее все это смешивается с бурым рисом,отваренным ранее. Я,конечно понимаю,что это не настоящий плов, в истинном его смысле.Но все таки похоже.Вообщем попробуйте: очень быстро и вкусно!

Вт апр 07, 2009 19:37

Арина писал(а):очень быстро

Вт апр 07, 2009 19:40

мАсквич писал(а):
Арина писал(а):очень быстро

Самое долгое это отварить бурый рис минут 40-60,но это можно сделать заранее или даже накануне,но не очень желательно.

Вт апр 07, 2009 22:53

Арина писал(а):Самое долгое это отварить бурый рис минут 40-60,но это можно сделать заранее или даже накануне,но не очень желательно.

Погоди, ты его "в кашу" варишь что ли? Я, правда, в горшочке варю, и перед этим в масле слегка обжариваю, но чисто варки (от момента как вода закипела) у меня не больше 25 минут получается ...

Вт апр 07, 2009 23:02

dimasg писал(а):
Арина писал(а):Самое долгое это отварить бурый рис минут 40-60,но это можно сделать заранее или даже накануне,но не очень желательно.

Погоди, ты его "в кашу" варишь что ли? Я, правда, в горшочке варю, и перед этим в масле слегка обжариваю, но чисто варки (от момента как вода закипела) у меня не больше 25 минут получается ...

На упаковке написано: Залить рис 1:3 водой и варить на слабом огне под крышкой 20 минут,затем снять с огня и оставить его упревать под крышкой на 40 минут.У меня получилось немного иначе: 40 варился,затем 20 минут стоял - в целом те же 60 минут.Правда, варила в обычной кастрюле. А ты правильно делаешь,что в начале поджариваешь,надо будет в следующий раз сделать так же.

Вт апр 07, 2009 23:04

Арина писал(а):А ты правильно делаешь,что в начале поджариваешь

Прожаривать рис в жире - ОСНОВА любого плова....

Вт апр 07, 2009 23:07

мАсквич писал(а):
Арина писал(а):А ты правильно делаешь,что в начале поджариваешь

Прожаривать рис в жире - ОСНОВА любого плова....

Но мой рецепт пловом можно назвать с большой натяжкой,хотя тоже вкусно...

Вт апр 07, 2009 23:10

мАсквич писал(а):
Арина писал(а):А ты правильно делаешь,что в начале поджариваешь

Прожаривать рис в жире - ОСНОВА любого плова....

Э-э-э, не тормози, в данном случае мы просто про варку риса

Но с обжаркой он действительно вкуснее получается

Вт апр 07, 2009 23:13

dimasg писал(а):
мАсквич писал(а):
Арина писал(а):А ты правильно делаешь,что в начале поджариваешь

Прожаривать рис в жире - ОСНОВА любого плова....

Э-э-э, не тормози, в данном случае мы просто про варку риса Но с обжаркой он действительно вкуснее получается

Точнее,про варку БУРОГО риса...

Вт апр 07, 2009 23:39

Арина,

Dive-Zveri

Плов

Кто сейчас на конференции