Dive-Zveri

Пт мар 28, 2008 14:59

BeerFood писал(а):Ягодный мусс

Берем 5 яиц, отделяем желтки, белок заливаем в миксер или кухонный комбайн

Куриные яйца без термической обработки - русская рулетка. Только шансов "получить свое" гораздо больше :saw:

Пт мар 28, 2008 15:02

Добрый Э-эх писал(а):Куриные яйца без термической обработки - русская рулетка. Только шансов "получить свое" гораздо больше

Яйца надо тщательно мыть. И не только в душе

Пт мар 28, 2008 15:07

BeerFood писал(а):Яйца надо тщательно мыть. И не только в душе

Как ты думаешь, почему на производствах используют либо сухой яичный белок, либо меланж, прошедший обработку и в асептической упаковке? А если применяется натуральное яйцо, то только для продукции, заведомо подвергающейся термо обработке от 150 градусов (читай выпечка)?

Пт мар 28, 2008 15:18

Добрый Э-эх писал(а):Как ты думаешь, почему на производствах используют либо сухой яичный белок, либо меланж, прошедший обработку и в асептической упаковке?

Потому что дешевле. Сколько раз делал - проблем не было :roll:

Пт мар 28, 2008 15:25

BeerFood писал(а):
Добрый Э-эх писал(а):Как ты думаешь, почему на производствах используют либо сухой яичный белок, либо меланж, прошедший обработку и в асептической упаковке?

Потому что дешевле. Сколько раз делал - проблем не было

Дим, и то и другое ЗНАЧИТЕЛЬНО дороже куриного яйца!
ЗЫ: и хорошо что не было - просто возьми на заметку :wink:

Пт мар 28, 2008 16:40

2ПивнойХомяк: Ключевое слово - "сальмонеллез"...

Есть такая буква...

Пт мар 28, 2008 16:46

ReedCat писал(а):2ПивнойХомяк: Ключевое слово - "сальмонеллез"...

Есть такая буква...

Да знаю я! Просто надо мыть яйца тщательно!

Пт мар 28, 2008 19:14

BeerFood писал(а):
ReedCat писал(а):2ПивнойХомяк: Ключевое слово - "сальмонеллез"...

Есть такая буква...

Да знаю я! Просто надо мыть яйца тщательно!

Ни есть и пить только минералку - в этом Смысл :cola:

Пт мар 28, 2008 23:20

BeerFood писал(а):
ReedCat писал(а):2ПивнойХомяк: Ключевое слово - "сальмонеллез"...
Есть такая буква...

Да знаю я! Просто надо мыть яйца тщательно!

Коты яйца тщательно вылизывают, :oops:

а еноты не менее тщательно моют теплой водой с мылом :shock:

Все довольны :wink:

Пт мар 28, 2008 23:23

Мой не мой, а енотские яйца - редкостная гадость. Вероятно. Кошачьи, скорее всего, тоже. Должно быть. Кто пробовал :wink:

?

Пт мар 28, 2008 23:40

Бычьи говорят ничего :wink:

но как то не тянет попробовать :oops:

Сб мар 29, 2008 13:47

GooD писал(а):Бычьи говорят ничего но как то не тянет попробовать

Пробовал...
Неинтересно... Только ради "галочки" в перечне попробованных блюд получилось

Пн мар 31, 2008 10:11

Кстати, а чем тогда в домашних условиях сырые белки заменить? :roll:

Пн мар 31, 2008 10:21

BeerFood писал(а):Кстати, а чем тогда в домашних условиях сырые белки заменить?

Для чего конкретно?

Пн мар 31, 2008 10:22

Добрый Э-эх писал(а):
BeerFood писал(а):Кстати, а чем тогда в домашних условиях сырые белки заменить?
Для чего конкретно?

Ну, для того же мусса

Пн мар 31, 2008 10:26

BeerFood писал(а):
Добрый Э-эх писал(а):
BeerFood писал(а):Кстати, а чем тогда в домашних условиях сырые белки заменить?
Для чего конкретно?

Ну, для того же мусса

Скорее всего есть зарубежные аналоги (российских не видел) сухого яичного белка или уже готового порошкообразного крема для приготовления соответствующего продукта. Персонально для тебя могу презентовать... волшебный пакетик :grin:

Подкормицца в голодную годину хватит :wink:

Пн мар 31, 2008 10:33

Добрый Э-эх писал(а):Скорее всего есть зарубежные аналоги (российских не видел) сухого яичного белка или уже готового порошкообразного крема для приготовления соответствующего продукта. Персонально для тебя могу презентовать... волшебный пакетик Подкормицца в голодную годину хватит

Пакетик с благодарностью приму в дар

Пн мар 31, 2008 10:38

BeerFood писал(а):Пакетик с благодарностью приму в дар

Йеноды могу быть благодарны??? :shock:

Точно мутант какой-то

Dive-Zveri

Опасности сырых яиц

Кто сейчас на конференции