Вот вкусный соус. Подходит для любой. Сама пробовала с семгой. Вкусняшка!
Итак, рецепт от знакомого шеф-повара.
Берем сливки 33% и наливаем на разогретую сковороду. Слегка их выпариваем, добавляем мартини бьянко (если его нет, то шампанское) и помешивая немного выпарить на маленьком огне. Добавить соль и сахар по вкусу и доводить до нужной густоты помешивая выпариванием. Перед подачей на стол добавить несколько капель лимонного сока и можно для красоты красной икры. Да, все соусы надо мешать только деревянными лопаточками.
ЗЫ. У меня получается не всегда. Иногда сливки почему-то сворачиваются в процессе готовки.