кухня Одесского Домика Рыбака

[AndreyT]

http://fishing.odessa.ua/viewtopic.php?f=48&t=31

[Well]

Круто, больше  спасибо. Кстати, почему в уху водочку не добавляете? Говорят это нужно.

[AndreyT]

Кстати, почему в уху водочку не добавляете? Говорят это нужно.

собственно, это нужно для осветления бульона, но- рецептов много. обычно добавляем водку...но каждый- по своему вкусу

[Graffuss]

Без водки это просто рыбный суп

[Irmaa]

Как вовремя рецепт засола селедки появился!
Большое спасибо!
А мороженная селедка вкусно получается?
То, что в магазинах я не воспринимаю на вкус, после того, как попробовала малосольную керченскую селедку.. Это просто что-то с чем-то
Но где же такую теперь у нас найдешь...Раньше была сеть магазинов "Океан", где и селедки в бочке были, и рыба свежая.
А сейчас "Океан"а больше нет. И остались одни полуфабрикаты. И селедка неправильная стала. Почитаешь состав рассола - одни химикаты. Бе.

[AndreyT]

А мороженная селедка вкусно получается?

не знаю, не пробовал.)))

самое главное, чтобы продукт был хорошего качества))как в том анекдоте, когда перед смертью старый еврей рассказывает секретный рецепт заварки чая: "Чтобы чай был вкусный--надо класть больше заварки"

Без водки это просто рыбный суп

ну это, о вкусах не спорят  но считаю, что рыбным супом уха имеет право обзываться, если в нее кроме картошки и лука- добавляют помидоры, болгарский перец и т.д. и т.п. Тут уже как не "осветляй" уху (что в казан что в пузо)- ухой она таки перестает называться. Лично я предпочитаю уху из морских, желательно свежевыловленных (свежезарезанных) пород рыбы: камбала, барабулька, кефаль всех мастей (лобань - предпочтительней), скорпена, бички.

[Vilen]

А мороженная селедка вкусно получается?

100% не получится! Если у моей мамы не получается значит ни у кого не получится

То, что в магазинах я не воспринимаю на вкус, после того, как попробовала малосольную керченскую селедку.. Это просто что-то с чем-то
Но где же такую теперь у нас найдешь...

КЕРЧЕНСКАЯ СЕЛЕДКА!!! МММММММ..... (где тут смайлик в обмороке? )
Кстати, что  меня приятно удивило на Земле Обетованной, то что тут умеют делать соления, всякие там огурцы, помидоры, капусту и (!) умеют солить селедку как правильно!!

[Irmaa]

Ага, и капуста, и огурцы, и помидоры, а какие блюда в кафешках-ресторанах с обязательным приложением в виде салатиков, маринушек всяких!
Заказываешь что-то одно, а тебе к этому еще тарелочек 8 приносят! ( смайла в обмороке точно не хватает) Вкусно приготовить у вас точно умеют


Жалко, что не получится...Вроде бы у нас морской город, а свежей селедки днем с огнем...Только мороженная или эта...С консервантами  

[Gella]

Как вовремя рецепт засола селедки появился!
Большое спасибо!
А мороженная селедка вкусно получается?
То, что в магазинах я не воспринимаю на вкус, после того, как попробовала малосольную керченскую селедку.. Это просто что-то с чем-то
Но где же такую теперь у нас найдешь...Раньше была сеть магазинов "Океан", где и селедки в бочке были, и рыба свежая.

А сейчас "Океан"а больше нет. И остались одни полуфабрикаты. И селедка неправильная стала. Почитаешь состав рассола - одни химикаты. Бе.

Не травите душу.

Надо искать полусовковые гастрономы (да-да, такие ещё остались), я туда регулярно заглядываю за огурчиками и селёдкой.

[AndreyT]

http://fishing.odessa.ua/viewforum.php?f=79 большие (112 рецептов) шашлычные добавления в нашей кухне.....или, здравствуй, пост!

[VonShlikken]

А мороженная селедка вкусно получается?

100% не получится! Если у моей мамы не получается значит ни у кого не получится

То, что в магазинах я не воспринимаю на вкус, после того, как попробовала малосольную керченскую селедку.. Это просто что-то с чем-то
Но где же такую теперь у нас найдешь...

КЕРЧЕНСКАЯ СЕЛЕДКА!!! МММММММ..... (где тут смайлик в обмороке? )
Кстати, что  меня приятно удивило на Земле Обетованной, то что тут умеют делать соления, всякие там огурцы, помидоры, капусту и (!) умеют солить селедку как правильно!!

Таки, теперь я понимаю, куда из Дахаба за правильной селедкой ехать:)
А вяленого мурманского ерша (рыбку-вонючку) там делать умеют?

[Whissper]

А вяленого мурманского ерша (рыбку-вонючку) там делать умеют?

неть (жуя ерша и запивая клаусталером )..его даже в самом Мурманске на берегу плохо делают,а правильного ерша делают в море рыбаки,а продают в мурманске бабушки на рынках...тот что в магазине полное говно..
и селедка беломорская в мурманске еззь-лучше керченской по любому