Черноморские мидии

[liou]

Сегодня в буфете на обед взяла салат из морепродуктов. И вспомнилось... Южный берег Крыма, реки невероятно вкусного массандровского портвейна. Резиновая маска-"иллюминатор", алюминиевая трубка. Мы, загорелые почти до черноты, собираем по волнорезам мидий. А вечером, закрепив над мерцающими углями лист железа и вывалив на него наш улов, наблюдаем, как, умирая, они медленно раскрывают створки. На зубах хрустел песок, мясо мидий ощутимо отдавало водорослями, но казалось, что ничего вкуснее на свете нет.
Еще готовили плов из мидий: очищенные мидии обжаривались в масле с лучком и морковкой и добавлялись в котелок к полуготовому рису, все вместе тушилось, пока рис не станет мягким. Блюдо было положено есть ракушками от мидий, что придавало ему особый шарм  

[Ёшкин Кот]

Да еще в них жечужины, бывало, попадались.

[Драконыч]

Берется чугунный котелок, закладываются промытые в проточной воде мидии, заливаются небольшим! количеством морской воды. Добавляется стакан белого вина, четверть дольки чеснока перетирается и добавляется в котелок. На кончике чайной ложки рокфор.Пара листиков базилика. Кипеть пару минут. посыпать тертым эменталем.
Подавать в котелке под охлаждённое до 4-5 град. розовое Анжуйское.

[liou]

Ну вот, пришел поручик и все опошлил!  

[S-Lana]

Сегодня в буфете на обед взяла салат из морепродуктов. И вспомнилось... Южный берег Крыма, реки невероятно вкусного массандровского портвейна. Резиновая маска-"иллюминатор", алюминиевая трубка. Мы, загорелые почти до черноты, собираем по волнорезам мидий. А вечером, закрепив над мерцающими углями лист железа и вывалив на него наш улов, наблюдаем, как, умирая, они медленно раскрывают створки. На зубах хрустел песок, мясо мидий ощутимо отдавало водорослями, но казалось, что ничего вкуснее на свете нет.
Еще готовили плов из мидий: очищенные мидии обжаривались в масле с лучком и морковкой и добавлялись в котелок к полуготовому рису, все вместе тушилось, пока рис не станет мягким. Блюдо было положено есть ракушками от мидий, что придавало ему особый шарм  

Тоже вспоминаются летние месяца в Крыму
Мидии драли, очищали, варили. Там они и открывались. Аккуратно, чтобы не сломать раковин, запихивали в них полуготовый рис с луком и морковью и складывали в кастрюльку. В малом кол-ве воды доводили до готовности.
Ели, плов открывая раковины и используя половинки их, как ложки