Dive-Zveri

Сегодня заглянув в любимым мясной отдел, шикранейшая женщина (еще та ростовская извращенка по мясу) рассказала рецепт новый для меня.

Сало в луковом тузлуке.....

Заинтересовались, решили испробовать....

Имеем: щечки свинные (так же грудинка с добротной прослоечкой сала, так же подойдет кусок брюшины (сала) с прослоечкой мяса) - 500 гр, луковая шелуха, соль, вода, специи, чеснок

В кастрюльку объемом около 3л. выкладываем луковую шелуху (у меня получилось около 8-10 луковиц, проще подойти в овощную лавку и у них просто попросить насобирать), заливаем всю эту шелуху тузлуком, опускаем щечки и ставим на огонь.

После того как закипит, уменьшаем огонек и варим около 1-1.5 часов (это из расчета общего веса 500гр, у меня было 2 кусочка почти одинаковых по весу)

Через оговоренное выше время достаем сало на досточку, легонечко его отжимаем (главное не переусердствовать).

В миску на дно выкладываем ровным слоем рубленный чеснок (много его не бывает), посыпаем сверху паприкой, чили, 4 перца, выкладываем пару листочков лаврушки, и 3-4 горошенки душистого перца.

Выкладываем отваренное сало.

Сверху на сало повторяем процедуру с чесноком и специми.

Накрываем крышкой  (тарелкой, или тем у кого что есть) и ставим под гнет остывать.

После того как остыло, из морозилочки достаем графинчик... и под рюмочку... мммм... какая закусочка...

К сальцу на ужин была подана жаренная картошечка с мясцом, и солененькие огурцики...

Приятного аппетита!

Хулиганка писал(а):После того как остыло, из морозилочки достаем графинчик... и под рюмочку... мммм...

фото делаем после графинчика?  

Судя по всему, он там не один был  

Мой свёкр, родом из Симбирского уезда, всегда так сало заготавливал. Ела только я, муж на дух не переносил.

Это имитация копчения . Я заменяю луковую шелуху  20-ю минутами нахождения в коптилке под дымком из чудесной смеси фруктовых и ольховых опилок, каковую волчара-админ мне наделал посредством своих деревообрабатывающих приблуд ...
Тоже мням .

....

gumanoid писал(а):волчара-админ мне наделал посредством своих деревообрабатывающих приблуд

.....и второй год ждёт. когда - таки пригласят попробовать.....

Смайл, рвущий на себе пейсы.
Смайл, жующий рукава тельника.
Смайл, обещающий исправиться.
ЗЫ Ты лучше в компрессорную глянь, там форум Мамонтенка обижает. Глумится ...
    

Фото без графинчика.... Нельзя нам, нельзя)))))))

ПысЫ: дядька Гуманойд, когда к тебе в гости-то на сало копчененькое приехать?????

Составляем список, кто к Гуманоиду на сало:                                                                                                                                   1. LEO

Лео, а очередь. в очередь)))))

У нас вот есть преимущество.... Мы же и рыбным пирогом можем подкупить Женечку...))))

рыбный пирог с салом?!!!
преимущество есть только у меня - преданный взгляд на владельца сала.

ну муксуна бы я отнесла больше к мясу чем к салу.....  

У меня теща делает тоже самое, но перед варкой свертывает плотным рулетиком обвязанным нитками, перед этим специй накидав в эту скрутку.
Как выварится - в холодильник. Достал - рубанул колечек 5ть на тарелочку и под потненькую  
Есть еще вариант этого блюда, мясо\сало с грудки слоями, пересыпать специами, плотный рулет и готово.
Разные знакомые на дальнем востоке разные слои делают, но везде основа обвязанный рулет.
укусноооо  

Да, да про рулет нам тоже тогда рецептик дали но вот подходящего кусочка не было и тетка нам не продала абы что

эххх вкуснотищща  
только надо тему создавать
"как можно бесконтрольно потреблять любимые продукты  и не толстеть"  

От сала вообще не толстеют, а даже советуют каждое утро съедать ДВА (именно ДВА) кусочка (подчеркиваю КУСОЧКА) сала перед завтракам.

мАсквич писал(а):…..и второй год ждёт. когда — таки пригласят попробовать…..

А не надо ждать милостей от природы! Надо взять их самим

Слушай, Юрк, есть простые коптильни “системы ящик”, которые можно просто на плиту ставить … Но в городе ... мы как-то пробовали у приятеля — либо соседи пожарных вызовут, либо все окрестные бомжи под окном соберутся

Может как-нить у тебя сотворить? )))

Хулиганка писал(а):ДВА (именно ДВА) кусочка (подчеркиваю КУСОЧКА)

  таких?

dimasg писал(а):Слушай, Юрк, есть простые коптильни “системы ящик”, которые можно просто на плиту ставить … Но в городе .

в городе идеальный вариант аэрогриль
на верхнюю решетку насыпаешь ольховой стружки (продается в продуктовых магазинах) запускаешь процесс и получается замечательная коптильня

Драконыч писал(а):в городе идеальный вариант аэрогриль
на верхнюю решетку насыпаешь ольховой стружки (продается в продуктовых магазинах) запускаешь процесс и получается замечательная коптильня

пробовали, не понравилось. в аэрогриле надо готовить аэрогрильное ))

а мне так и хорошо. какая разница что ольху греет?

Драконыч писал(а):какая разница что ольху греет?

думаю, что Ольхе не без разницы.

dimasg писал(а):Может как-нить у тебя сотворить? )))

ну давай сотворим.....